РЕЦЕПТЫ

Гуляш из Ягнятины с пюре

500 г гуляша из ягнятины МясКо
3 ст. л. растительного масла
3 ст. л. соевого соуса
1 луковица
1 ч. л. смеси перцев
1 ч. л. соли
1 ч. л. зиры

ингредиенты

порций

1 ч 30 мин

2

сложность

1. Ягнятину обжариваем на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки,добавляем репчатый лук нарезанный полукольцами
2. Вливаем воду или бульон и убавляем огонь .Солим.Томим гуляш порядка 20-30 мин
3. Добавляем томатный соус ,молотый перец и тушим еще 10 мин.
4. Для картофельного пюре отвариваем картофель в подслоленой воде до готовности .Сливаем воду немного ее оставив
5. Проминаем картофель.Вливаем горячее молоко с сливочным маслом ,солим и взбиваем веничком
6. Эстетично подаем гуляш из ягнятины с гарниром

Приятного аппетита!

Рецепт

Купаты с макаронами

400 г купат МясКо
Спагетти
Тертый пармезан
Вяленые помидоры
Пряное оливковое масло

ингредиенты

порций

5 мин

2

сложность

1. Купаты обжариваются на хорошо разогретом гриле(можно без масла )до готовности
2. В кипящей подсоленной воде отвариваются спагетти
3. На тарелку выкладываем готовые купаты,спагетти
4. Спагетти посыпаем тертым твердым сыром и кладем вяленый помидор
5. Поливаем пряным оливковым маслом

Приятного аппетита!

Рецепт

Ромштекс на гриле

400 г ромштекса МясКо
Помидоры черри

ингредиенты

порций

4 мин

1

сложность

1. На хорошо разогретом гриле обжариваем ромштекс на более 4х минут в зависимости от желаемой прожарки
2. Подаем с свежими помидорками черри

Приятного аппетита!

Рецепт

Фрикадельки с пастой

250 г фрикаделек МясКо
луковица
белое вино
сливки 20%
тальятелли
помидоры черри
тертый пармезан

ингредиенты

порций

10 мин

2

сложность

1. На хорошо разогретой сковороде обжариваем мелко нарезаный лук, добавляем фрикадельки и обжариваем 3 минуты вливаем немного вина и убавляем огонь
2. Тушим в вине еще 3 минуты
3. Затем вливаем сливки 20% и прогреваем еще 3 минуты
4. В полученный соус с фрикадельками добавляем заранее отваренные тальятелли и помидоры черри
5. Все перемешиваем
6. Подаем блюдо с тертым твердым сыром

Приятного аппетита!

Рецепт

Чевапчичи с картофелем и соусом

300 г чевапчичей МясКо
белый, молодой, чистый, неочищенный картофель
копченная паприка
сухой (или свежий) чеснок
соль
оливковое масло
сливки 20%
томатный соус

ингредиенты

порций

25 мин

2

сложность

1. В разогретую до 180• духовку кладем чевапчичи
2. Запекаем до готовности порядка 5 минут
3. Молодой, белый, чистый неочищенный картофель нарезаем дольками, заправляет копченой паприкой, сухим (можно свежим) чесноком, соль, оливковое масло
4. Запекаем при температуре 190• 15-20 мин
5. Для соуса в сотейнике прогреваются сливки 20%,добавляется любимый томатный соус с расчетом 1/1
6. Сливки с соусом равномерно перемешиваются
7. Сервируем чевапчичи с картофелем ,эстетично поливаем соусом .

Приятного аппетита!

Рецепт

Котлеты из говядины с картофелем по деревенски

400 г котлет из говядины МясКо
молодой, белый, чистый, неочищенный картофель
копченная паприка
сухой или свежий чеснок
прованские травы
соль
оливковое масло

ингредиенты

порций

25 мин

2

сложность

1. На разогретом гриле обжариваются котлеты порядка 4х минут
2. Молодой, белый, чистый неочищенный картофель нарезаем дольками, заправляет копченой паприкой, сухим (можно свежим) чесноком, прованскими травами, соль, оливковое масло
3. Запекаем при температуре 190• 15-20 мин
4. Подаем со свежими овощами

Приятного аппетита!

Рецепт

Котлета для бургера с овощной икрой

200 г котлет для бургера МясКо
баклажан
сладкий перец
чеснок
оливковое масло
соль
перец

ингредиенты

порций

20 мин

2

сложность

1. Котлету для бургера обжариваем на разогретом гриле порядка 4х минут.
2. Для овощной икры запекается баклажан, сладкий перец, чеснок с добавлением оливкового масла при температуре 200• 10-15 мин до обожженной корочки.
3. Овощам даем остыть, очищаем от кожицы и режем до состояния икры.
4. Все перемешиваем, солим, перчим .

Приятного аппетита!

Рецепт

Плов с бараниной

1 кг баранины для плова
500 г лука репчатого
500 г моркови
700 г риса
1 ст. л. зиры
1 ст. л. барбариса

ингредиенты

700 г перца красного
2 ч. л. перца молотого
1 ч. л. куркумы
соль по вкусу
7 ст. л. растительного масла
1 головка чеснока

время приготовления

порций

2 ч 30 мин

4

сложность

сложно

Рецепт

Баранья рулька с картофельным пюре

1 голень баранья на кости
350 г картофеля
1 морковь
1 лук
3 ветки петрушки
1 томат

ингредиенты

80 г сливочного масла
половина головки чеснока
половина лаврового листа
половина лаврового листа
соль по вкусу
30 мл сливок

время приготовления

порций

1 ч

1

сложность

средняя

1. Картофельное пюре. Отварить картофель, слить воду, дать постоять на плите 2 минуты. Заранее достать сливочное масло и нарезать кубиками среднего размера. Подогреть отдельно сливки. Протереть картофель с маслом через сито и добавить сливки. Посолить.
2. Рульку зачистить от жил, замотать шпагатом, чтобы сохранить форму. Выложить в маленький сотейник, добавить специи и коренья (лук, морковь, чеснок), сливочное масло, залить водой по уровню мяса. Плотно закрыть фольгой и поставить на плиту на сильный огонь. Довести до кипения, затем умерить огонь до минимума на 1,5 часа.
3. Маринад на древесную структуру. Взять емкость чуть больше диаметра тарелки, налить воды, положить чеснок, бренди, травы, пряности, перец горошек – прогреть до температуры 80°С, чтобы раскрыть аромат специй. Остудить, погрузить древесную структуру. Мариновать от часа до суток.
4. Соус: портвейн выпарить на среднем огне в два раза и соединить с соусом демиглас.
5. Сервировка: выложить готовую рульку и пюре на дерево. Полить соусом рульку и картофель, поставить в печь. Готовить в течение пяти минут.

Приятного аппетита!

Рецепт

Гуляш из говядины с пюре и подливой

500 г говядины
1 кг картофеля
2 моркови
1 головка репчатого лука
1 ст. л. сметаны
1 ст. л. муки

ингредиенты

1 ч. л томатной пасты
1-2 стакана молока
80 г сливочного масла
1 лавровый лист
соль по вкусу

время приготовления

порций

1 ч 20 мин

2

сложность

средняя

1. Нарезать мясо, чуть обжарить, влить к нему немного кипятка.
2. Положить кубики лука, тушить с добавлением масла.
3. Добавить еще воды, чтобы мясо было немного покрыто водой, тушить до готовности около часа, за 10 минут до окончания посолить, добавить лавровые листики, горошки перца.
4. Смешать чайную ложку томатной пасты, столовую муки с теплой водой (0,5 стакана), добавить столовую ложку сметаны, хорошо все перемешать, чтобы разбить все комочки.
5. Вылить тонкой струйкой в мясо, постоянно помешивая, тушить еще 10 минут все вместе.
6. Добавить несколько ложек томатной пасты. Она придаст блюду приятный цвет и аромат.
7. Сварить картофель и морковь.
8. Картофель размять до состояния пюре, влить подогретое подсоленное молоко, перемешать.
9. Подавать гуляш из говядины с пюре, морковью и подливой в горячем виде.

Приятного аппетита!

Рецепт

Бараньи ребрышки, жаренные на сковороде

ингредиенты

порций

2 ч 30 мин

1

сложность

Рецепт

Шашлык из баранины

1.5 кг баранины без костей
4 луковицы
небольшой пучок кинзы
небольшой пучок петрушки
50 мл коньяка

ингредиенты

1 ст. л. винного уксуса
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. соли
1 ч. л. свежемолотого перца

время приготовления

порций

6

сложность

средняя

1. Подготовить баранину. Вымыть ее и обсушить. Затем нарезать небольшими кусочками и сложить в миску. Курдючный жир нарезать маленькими кубиками. Добавить в миску к баранине.
2. Приготовить маринад для шашлыка. Лук очистить и нарезать на произвольные кусочки, сложить в чашу блендера, добавить зелень, коньяк, уксус и масло, измельчить до однородности и залить мясо. Добавить соль и перец, перемешать и поставить мясо мариноваться в холодильник на 3–5 часов.
3. Нанизить баранину на шампуры и жарить шашлык на углях до готовности примерно 15–20 минут. Если проколоть мясо, вытекающий сок должен быть прозрачным.
4. Подавать шашлык можно с зеленью и томатами.

Приятного аппетита!

Рецепт

1 ч

Тушеный говяжий хвост

1.6 кг говяжьих хвостов
200 мл оливкового масла
80 г лука
20 г чеснока
320 г моркови

ингредиенты

450 г помидоров в собственном соку
180 мл бульона (мясной, куриный, овощной)
5 г имбиря
соль по вкусу
перец по вкусу

время приготовления

порций

3 ч

6

сложность

средняя

1. Помыть говяжьи хвосты и нарезать их крупными кусочками.
2. Поставить на средний огонь казан или глубокую сковороду с толстым дном. Налить оливковое масло и хорошо его разогреть.
3. В разогретое масло выложить кусочки хвоста и обжарить с двух сторон партиями в один слой (на каждую партию 5 минут, чтобы обжарить с двух сторон до легкой румяности). Обжаренные кусочки выложить на отдельную тарелку.
4. В оставшееся масло выложить нарезанный лук и измельченный чеснок, жарим, помешивая, их вместе в течение 7 минут — до мягкости лука.
5. Выложить в казан/сковороду кусочки моркови. Перемешать и обжаривать в течение 1–2 минут. Далее добавить помидоры вместе с соком, помешать все еще раз.
6. Добавить бульон, соль и все специи. Хорошо перемешать и довести до кипения.
7. Как только смесь закипит, добавить в нее обжаренные кусочки хвостов, перемешать, накрыть крышкой и убавить огонь.
8. Тушить в течение 2 часов на слабом огне — пока мясо не станет мягким и не начнет хорошо отходить от косточек.
9. Подавать блюдо можно с любым гарниром. Например: крупами, картофелем, запеченными овощами, пастой. Можно просто подать с хлебом, зеленью, свежими овощами, различными салатами.

Приятного аппетита!

Рецепт

Фляки по-польски

700 г говяжьей требухи
250 мл говядины для супа без косточки
1.5 л воды
1 луковица
1 морковь
1 корень петрушки
1 ст. л. муки

ингредиенты

70 г сала
2 лавровых листа
8 горошин черного перца
2 ч. л. соли
1 щепотка майорана
1 щепотка сухого имбиря

время приготовления

порций

3 ч

3

сложность

средняя

1. В кастрюлю выложить кусок говядины и нарезанную соломкой требуху. Залить ингредиенты водой и поставить на огонь.
2. Очистить лук, морковь и корень петрушки. Мелко нарубить лук, корень петрушки измельчить на мелкой терке. Морковь нарезать кружочками.
3. Сковороду смазать растительным маслом (по желанию можно использовать свиной жир) и выложить лук. Поджарить лук до размягчения и проявления легкого золотистого оттенка. Выложить морковь, а следом корень петрушки. Овощи перемешать и потомить пару минут.
4. Выложить в кастрюлю овощную зажарку, перемешать, подняв со дна требуху, и варить бульон около двух часов. Ориентироваться на мягкость мяса и требухи.
5. Когда мясо будет достаточно мягким, необходимо достать его и немного остудить в отдельной миске.
6. Сало нарубить на мелкие кусочки и выложить на сковороду, выпарить жир. Оставшиеся сухарики доставать необязательно, они никак не повлияют на вкус супа. Заварить в топленом свином жире муку, хорошенько ее размешивая.
7. Из кастрюли по несколько ложечек добавить к муке бульон и тщательно размешать, растирая загуститель так, чтобы масса стала однородной, гладкой, без мучных комочков.
8. Кусок отварной говядины измельчить на небольшие кусочки и выложить обратно в кастрюлю. Заправить почти готовый польский суп-фляки мучным загустителем и приправить специями: перцем, паприкой, имбирем и майораном. Накрыть суп крышкой и потомить на небольшом огне пять-семь минут, чтобы специи дали свой вкус и пропитали весь бульон.

Приятного аппетита!

Рецепт

Холодец говяжий

2 кг говяжьих голяшек с мясом
500 г говядины
2 моркови
100 г сельдерея
2 небольшие головки чеснока

ингредиенты

20 г перца горошком
уксус по вкусу
соль по вкусу
хрен или горчица по вкусу

время приготовления

порций

16 ч

6

сложность

средняя

1. Промытые голяшки и сложить в глубокую кастрюлю. Залить холодной водой так, чтобы голяшки были покрыты примерно на 6 см, и поставить кастрюлю на средний огонь.
2. Лук и морковь очистить и разрезать пополам, далее слегка обжарить на сковороде без масла до коричневого цвета.
3. Когда бульон закипит, убавить огонь до минимума и снять всю пену. Добавить слегка обжареные овощи, сельдерей и чеснок, слегка посолить и приправить перцем. Варить в течение 7–9 часов на слабом огне и следить, чтобы сильно не закипал. Для этого можно добавлять немного холодной воды.
4. Мякоть говядины добавить в кастрюлю за 2–2,5 часа до окончания готовности бульона и варить. Готовое мясо вынуть, перебрать и разложить по формам.
5. Сам бульон процедить через марлю и опять поставить на слабый огонь, предварительно добавив натертый на мелкой терке оставшийся чеснок и еще немного соли.
6. Залить мясо бульоном, охладить до комнатной температуры и поставить в холодильник на 4–6 часов для полного застывания. После положенного времени достать блюдо, аккуратно убрать образовавшийся на поверхности слой жира силиконовой лопаткой или тупой стороной ножа — и можно подавать к столу.
7. Холодец лучше нарезать на небольшие порционные кусочки и подавать с хреном или горчицей.

Приятного аппетита!

Рецепт

Суп из рубца баранины

600 г бараньей требухи
15 г муки пшеничной
30 г сливочного масла
30 г зеленого лука
1 яйцо

ингредиенты

2 л воды
уксус по вкусу
соль по вкусу
красный перец по вкусу

время приготовления

порций

3 ч 30 мин

6

сложность

средняя

1. Тщательно очищенный и промытый несколько раз под холодной проточной водой бараний рубец (баранья требуха) положить в кастрюлю и залить холодной водой.
2. Варим рубец при слабом кипении до его полной готовности. Солим и варим еще 5–7 минут.
3. Во время варки сверху будет собираться жир и пена, ее необходимо снимать (пена может придать горечь бульону).
4. Готовый рубец вытащить из кастрюли, дать ему немного остыть и нарезать небольшими кусочками. Бульон оставить кипеть на огне.
5. Во время варки рубца можно подготовить другие продукты. В неглубокой сковороде растопить сливочное масло. Мелко нарезать зеленый лук, добавить на сковороду. Обжарить зеленый лук примерно 3–4 минуты и добавить муку. Продолжить обжарку лука еще 8–10 минут, часто помешивая. Посыпать все красным горьким перцем и перемешать.
6. В кипящий бульон добавить обжаренный с мукой зеленый лук, перемешать и довести бульон до кипения.
7. Следом добавить нарезанный рубец и продолжить варить еще 10–15 минут. Далее добавить взбитое яйцо, перемешать и снять суп из рубца баранины с огня.
8. Суп из рубца баранины готов.

Приятного аппетита!

Рецепт